Djenkoumé

Name: Djenkoumé
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Togolesa
Ingredients: 400 g de harina de maíz; 4 tomates; 2 cebollas; 1 pimiento rojo; 1 habanero; 3 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre de 3 cm; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 2 cucharaditas de cubito de caldo; 100 ml de aceite; 900 ml de agua; Sal

Se hace para las fiestas y se corta en cuadrados. Es harina de maíz cocida en salsa de tomate con ajo y jengibre, densa y con mucho sabor.

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Preparación15 min
Cocción35 min
Tiempo total50 min
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías330 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Tritura los tomates, el pimiento, el habanero, una cebolla, el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite y pocha la otra cebolla picada 8 minutos.
Añade el concentrado de tomate y fríelo tres minutos.
Incorpora el puré y cocina 15 minutos, hasta que espese y suba el aceite.
Añade el agua caliente, el cubito y sal, y lleva a hervor.
Echa la harina de maíz en lluvia removiendo sin parar con cuchara de madera.
Cuece 12 minutos removiendo, hasta que la masa se despegue de la cazuela. Pásala a un molde y corta en porciones.