Tapas y entrantes · Cocina africana · Etiopía
Dabo kolo
Trocitos de masa del tamaño de un garbanzo, tostados hasta quedar duros y crujientes. Se sirven con el café y se picotean como frutos secos.
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- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Reposo20 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías190 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con el azúcar, la sal y el berbere.
Añade el aceite y frota con los dedos hasta integrarlo.
Incorpora el agua poco a poco y amasa cinco minutos, hasta tener una masa firme.
Deja reposar 20 minutos tapada.
Toma porciones y forma cilindros finos, como un lápiz. Córtalos en trozos de 1 cm.
Tuéstalos en una sartén seca a fuego medio-bajo, moviendo a menudo, 20-25 minutos.
Deben quedar dorados y muy secos por dentro. Deja enfriar antes de guardar.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego bajo y mucho movimiento: se tuestan por fuera y se secan por dentro.
- También se pueden hornear a 170 °C durante 30 minutos, removiendo a mitad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
Dos semanas en un tarro cerrado, si quedan bien secos.
¿Se pueden hacer dulces?
Sí, sin berbere y con más azúcar y una pizca de canela.
