Pescados y mariscos · Cocina africana · Túnez
Cuscús tunecino de pescado
El cuscús tunecino es rojo, picante y suele llevar pescado en la costa. El caldo lleva tomate y harissa, y la sémola se sirve empapada en él.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación30 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sofríe las cebollas picadas y el ajo en el aceite 10 minutos en una olla alta.
Añade el concentrado de tomate, la harissa y las especias. Remueve dos minutos.
Cubre con el agua, sala y lleva a hervor.
Añade las zanahorias y las patatas en trozos grandes y cuece 20 minutos.
Mientras, humedece la sémola con agua salada y aceite y cuécela al vapor sobre la olla en tres tandas de 15 minutos, desgranándola entre una y otra.
Añade al caldo la calabaza, los pimientos y los garbanzos y cuece 10 minutos.
Coloca el pescado encima y cuécelo 8 minutos. Sirve la sémola con el caldo, las verduras y el pescado.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El pescado va al final y entero en rodajas, para que no se deshaga.
- Ajusta la harissa al principio: siempre se puede añadir más en el plato.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado funciona mejor?
Los de carne firme, que aguantan el caldo: mero, corvina, rape o merluza en rodajas gruesas.
¿Se puede hacer con cuscús precocido?
Sí, hidratándolo con el propio caldo caliente en lugar de agua.
