Ensaladas y verduras · Cocina americana · El Salvador
Curtido salvadoreño
Una col encurtida ligera, crujiente y ácida, que corta la grasa de las pupusas. Se prepara la víspera y aguanta semanas en la nevera.
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- Preparación15 min
- Tiempo total15 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías60 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la col en juliana fina, ralla las zanahorias y corta la cebolla en pluma.
Escalda la col en agua hirviendo 1 minuto y escúrrela bien.
Mezcla las verduras en un bol grande con el orégano y el chile picado.
Disuelve la sal y el azúcar en el agua caliente y añade el vinagre.
Vierte sobre las verduras y remueve.
Pásalo a un tarro, tapa y deja al menos 12 horas en la nevera.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escaldar la col la ablanda lo justo sin que pierda el crujiente.
- Al día siguiente está bueno, pero a los tres días está mucho mejor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Hasta un mes en la nevera en tarro cerrado, siempre cubierto de líquido.
¿Con qué más se toma?
Con carnes a la plancha, tacos o cualquier cosa frita. Funciona como un encurtido normal.
