Carnes · Cocina asiática · Tailandia
Curry verde de pollo
El más picante de los curris tailandeses y también el más fresco, por la albahaca y la lima. Con pasta de curry comprada se hace en menos de media hora.
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta el aceite y fríe la pasta de curry 2 minutos, hasta que huela.
Añade 200 ml de leche de coco (la parte espesa) y cocina 3 minutos, hasta que el aceite se separe.
Incorpora el pollo y saltea 4 minutos.
Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y las hojas de lima. Cuece 10 minutos.
Añade la berenjena y el bambú, y cuece 8 minutos más.
Fuera del fuego, añade la albahaca y la guindilla en rodajas. Sirve con arroz jazmín.
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Trucos para que te salga perfecta
- Freír la pasta de curry antes de añadir el líquido es lo que despierta su aroma.
- La albahaca tailandesa se añade al final: hervida pierde todo el perfume.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre curry verde y rojo?
El verde se hace con guindillas verdes frescas y suele picar más; el rojo, con guindillas rojas secas y es algo más dulce.
¿Dónde compro la pasta de curry?
En supermercados grandes y tiendas asiáticas. Un bote pequeño da para muchas comidas y se congela bien.