Carnes · Cocina africana · Etiopía
Doro wat
El guiso de las grandes ocasiones en Etiopía. La cebolla se cocina sin grasa hasta deshacerse, lo que da una salsa espesa y oscura. Se sirve sobre injera.
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- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Frota el pollo con el limón y sal y déjalo 30 minutos.
Pica las cebollas muy finas y ponlas en una cazuela seca, sin grasa, a fuego medio-bajo. Remueve 25 minutos, hasta que suelten su agua y se deshagan.
Añade la mitad de la mantequilla y sigue cocinando 15 minutos, hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados y el berbere. Cocina cinco minutos removiendo.
Añade el resto de la mantequilla, el agua y el pollo. Tapa y cuece a fuego bajo 50 minutos.
Haz unos cortes en los huevos cocidos y añádelos los últimos 15 minutos.
Espolvorea el cardamomo y sirve sobre injera.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cocinar la cebolla en seco al principio es el paso clave: es lo que da cuerpo a la salsa.
- No tengas prisa: un doro wat rápido no sabe igual.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer menos picante?
Sí, reduce el berbere a dos cucharadas y añade una de pimentón dulce.
¿Con qué se come?
Con injera, arrancando trozos con la mano. También va bien con arroz.
