Carnes · Cocina americana · México
Enchiladas verdes
La salsa verde de tomatillo, ácida y fresca, es la base de estas enchiladas. Con crema y queso gratinado por encima se convierten en las llamadas enchiladas suizas.
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- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece los tomatillos con los chiles, la cebolla y el ajo en agua 10 minutos, hasta que cambien de color.
Tritúralos con el cilantro y un poco del agua de cocción.
Sofríe la salsa en una sartén con aceite 8 minutos, añade el caldo y sala. Debe quedar ligera.
Calienta las tortillas, pásalas por la salsa y rellénalas con el pollo.
Colócalas en una fuente, cúbrelas con el resto de salsa, la crema y el queso.
Gratina 8 minutos a 220 °C y sirve con cebolla y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si la salsa amarga, añade una pizca de azúcar.
- Los tomatillos frescos son mejores, pero los de lata funcionan bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tomatillo?
Una fruta verde con cáscara de papel, pariente lejano del tomate, ácida y fresca. Es la base de la salsa verde mexicana.
¿Se pueden preparar antes?
La salsa y el pollo sí; el montaje, en el momento.
