Carnes · Cocina africana · Gambia
Domoda
El plato nacional de Gambia. Parecido al mafé pero con un punto ácido de limón o tamarindo que lo distingue, y con calabaza que se deshace en la salsa.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 10 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne salpimentada en el aceite. Resérvala.
Pocha las cebollas picadas 10 minutos. Añade el concentrado de tomate y fríelo cinco minutos.
Devuelve la carne, añade el agua, el cubito y el habanero entero. Cuece 30 minutos.
Diluye la crema de cacahuete con dos cazos de caldo y añádela a la olla.
Cuece 20 minutos removiendo a menudo, hasta que espese.
Añade la calabaza, las patatas y las zanahorias en trozos y cuece 20 minutos.
Incorpora el zumo de limón, rectifica de sal y sirve con arroz blanco.
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Trucos para que te salga perfecta
- La calabaza se deshace y espesa la salsa: es parte del plato.
- El limón al final es lo que marca la diferencia con el mafé.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, con más verduras y caldo vegetal. La salsa de cacahuete es igual de buena.
¿Cuánto dura?
Tres días en la nevera. Al recalentar, añade agua porque espesa mucho.
