Carnes · Cocina africana · Senegal
Dibi
En Dakar hay locales dedicados solo a esto: carne a la brasa servida sobre papel de estraza, con cebolla marinada encima y pan para acompañar.
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- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total45 min
- Además3 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la cebolla
Preparación paso a paso
Maja el ajo con sal y mézclalo con el jengibre, el cubito, la mostaza, el aceite, el zumo de limón y pimienta.
Unta la carne y déjala tres horas en la nevera.
Corta las cebollas en juliana fina y ponlas en agua fría 10 minutos. Escúrrelas.
Póchalas en el aceite 12 minutos, añade la mostaza, el limón, el habanero picado y sal. Cuece cinco minutos y reserva.
Asa la carne a la brasa o a la plancha muy caliente, 10-12 minutos por cada lado.
Deja reposar cinco minutos y trocea.
Sirve con la cebolla por encima y pan al lado.
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Trucos para que te salga perfecta
- La brasa es lo ideal, pero una parrilla de hierro bien caliente da buen resultado.
- La cebolla se puede hacer con antelación: mejora de un día para otro.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, se llama dibi de pollo y se hace igual, con contramuslos.
¿Con qué se acompaña?
Con pan, mostaza y una salsa picante. Nada más, y no hace falta.
