Carnes · Cocina asiática · Sur de Tailandia
Curry massaman de ternera
El massaman es el curry menos picante de Tailandia, con canela, cardamomo y cacahuetes, herencia de los comerciantes persas e indios. Pide cocción lenta hasta que la carne se deshaga.
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- Preparación20 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías640 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne en una olla con un poco de aceite y resérvala.
Fríe la pasta de curry 2 minutos con la parte espesa de la leche de coco.
Devuelve la carne, añade el resto de la leche de coco, la canela, el cardamomo y el laurel.
Cuece tapado a fuego muy suave 1 hora y cuarto.
Añade las patatas en trozos, la cebolla en gajos, la salsa de pescado, el azúcar y el tamarindo. Cuece 30 minutos más.
Incorpora los cacahuetes, prueba de sal y sirve con arroz jazmín.
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Trucos para que te salga perfecta
- El equilibrio entre salado, dulce y ácido es lo que define este curry: ajusta al final con salsa de pescado, azúcar y tamarindo.
- En olla rápida, 35 minutos para la carne y luego las patatas aparte.
Preguntas frecuentes
¿Pica mucho?
Es el más suave de los curris tailandeses. Puede comerlo casi todo el mundo.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos y solo 25 minutos de cocción.