Carnes · Cocina asiática · Japón
Curry japonés
El curry japonés no pica: es espeso, dulzón y muy reconfortante, más cerca de un guiso que de un curry indio. La manzana rallada y un poco de chocolate negro son los trucos de muchas casas japonesas.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías590 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne salpimentada en una olla con un poco de aceite y resérvala.
Pocha las cebollas en juliana 15 minutos, hasta que estén doradas y dulces. Añade el ajo y el jengibre rallados.
Devuelve la carne, añade el caldo y cuece tapado 30 minutos.
Mientras, prepara el roux: derrite la mantequilla, añade la harina y tuéstala 3 minutos; incorpora el curry y el garam masala y remueve 30 segundos fuera del fuego.
Añade las patatas y zanahorias en trozos a la olla y cuece 15 minutos más.
Incorpora el roux poco a poco con un cazo de caldo, la manzana rallada, la soja y el chocolate. Cocina 10 minutos removiendo hasta que espese. Sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si tienes prisa, en tiendas asiáticas venden pastillas de curry japonés que sustituyen al roux.
- Está mejor al día siguiente, cuando la salsa asienta.
Preguntas frecuentes
¿Pica el curry japonés?
Muy poco. Se vende en versiones suave, medio y picante, pero incluso el picante es suave comparado con un curry indio o tailandés.
¿Con qué carne se hace?
Con ternera, cerdo o pollo. También se hace vegetariano, solo con verduras y setas.