Carnes · Cocina asiática · Sri Lanka
Curry de pollo de Sri Lanka
En Sri Lanka las especias se tuestan antes de molerlas, y eso da un curry oscuro y muy perfumado. Lleva leche de coco, hojas de curry frescas y un toque de canela.
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- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Marina el pollo con la cúrcuma, el chile, el curry en polvo, sal y el vinagre, 20 minutos.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla con la canela, las hojas de curry y la hierba limón aplastada, 8 minutos.
Añade el ajo y el jengibre picados y cocina 2 minutos.
Incorpora el pollo marinado y sella 5 minutos.
Añade los tomates picados y 200 ml de agua. Cuece tapado 20 minutos.
Vierte la leche de coco y cocina 10 minutos destapado, hasta que la salsa espese.
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Trucos para que te salga perfecta
- El curry ceilanés tostado se vende en tiendas asiáticas; es más oscuro y aromático que el curry normal.
- Las hojas de curry frescas se congelan bien y merecen la pena.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
En Sri Lanka sí, pero se controla con el chile en polvo.
¿Con qué se acompaña?
Con arroz, sambol de coco y un curry de verduras, como allí.