Legumbres · Cocina asiática · India
Curry de garbanzos y espinacas
Un curry suave que se hace en media hora con garbanzos de bote y espinacas congeladas. No es el chana saag del norte de la India, que lleva las espinacas trituradas y nada de coco. Esta es una versión casera, más cercana a los curris del sur, con leche de coco, que se ha hecho muy popular fuera de la India porque sale con ingredientes de cualquier supermercado.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías360 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos, hasta que esté blanda y empiece a dorarse.
Añade el ajo y el jengibre rallados y las especias, y remueve 1 minuto sin que se quemen.
Agrega el tomate y cocina 5 minutos, hasta que se deshaga.
Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados y saltea 2 minutos para que se impregnen.
Vierte la leche de coco y cuece 10 minutos a fuego suave, sin que hierva fuerte.
Añade las espinacas y cocina 3-5 minutos más. Termina con zumo de limón y sal. Sirve con arroz basmati.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas apretando con las manos. Si no, la salsa queda aguada.
- La leche de coco se corta si hierve a borbotones: salen grumitos de grasa. Se puede comer igual, pero queda más bonito a fuego suave. La «light» da una salsa muy líquida.
- Aplasta un cucharón de garbanzos contra la cazuela al final. Espesa la salsa sin añadir nada.
- El curry en polvo es una mezcla y cambia mucho de una marca a otra. Prueba antes de echar más, y súbelo con chile si te gusta picante.
- Aguanta 4 días en la nevera y mejora de un día para otro. Se congela bien hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos?
Por ingredientes sí. Revisa el curry en polvo: alguna mezcla lleva harina de trigo para que no se apelmace, y otras avisan de trazas. Con el sello sin gluten no hay problema. Si lo sirves con pan naan, ese sí lleva gluten.
¿Lleva frutos secos? ¿Y el coco?
La receta no lleva frutos secos. Hay quien lo espesa con anacardos triturados; si cocinas para alguien alérgico, no lo hagas. El coco no se considera fruto seco en el etiquetado europeo y la mayoría de alérgicos a los frutos secos lo toleran, pero no todos: pregunta antes.
¿Qué otros alérgenos puede esconder?
Muchas mezclas de curry llevan mostaza y algunas apio, que también son alérgenos de declaración obligatoria. Está en la etiqueta.
¿Se puede hacer sin leche de coco?
Sí: con 200 ml de tomate triturado más y un poco de agua queda un curry de tomate, más ligero. Con nata o yogur ya no sería vegano ni sin lactosa.
¿Se puede hacer con lentejas?
Sí, con lentejas cocidas, añadidas al final para que no se deshagan.
