Curry de garbanzos y espinacas

Name: Curry de garbanzos y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: India
Ingredients: 800 g de garbanzos cocidos; 300 g de espinacas frescas o congeladas; 400 ml de leche de coco; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre de 2 cm; 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma; ½ cucharadita de canela; 2 cucharadas de aceite; 1 limón; Sal

Un curry suave y cremoso que se hace en media hora con garbanzos de bote y espinacas congeladas. De los platos más socorridos para una cena entre semana.

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Preparación10 min
Cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías360 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos.
Añade el ajo y el jengibre rallados y las especias, y remueve 1 minuto.
Incorpora los garbanzos escurridos y saltea 2 minutos para que se impregnen.
Vierte la leche de coco y cuece 10 minutos a fuego suave.
Añade las espinacas y cocina 5 minutos más, hasta que se integren.
Termina con zumo de limón y sal. Sirve con arroz basmati.

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Trucos para que te salga perfecta

Si usas espinacas congeladas, escúrrelas bien o la salsa quedará aguada.
Un puñado de anacardos triturados con un poco de agua espesa la salsa y la hace más rica.