Sopas, cremas y guisos · Cocina española · España
Crema de boniato
El boniato ya es dulce de por sí, así que lo que le sienta bien es algo que lo corte un poco. Aquí lo hace la naranja, y el jengibre le da un punto picante. Con pocos ingredientes y una batidora sale una crema muy suave, de las que se hacen un domingo y aguantan toda la semana.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías190 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm. Pica la cebolla en trozos pequeños y ralla el jengibre.
En una olla con el aceite, sofríe la cebolla 8 minutos a fuego medio hasta que esté blanda. Añade el jengibre y remueve un minuto.
Echa el boniato, mézclalo con la cebolla 2 minutos y cúbrelo con el caldo caliente.
Cuece tapado a fuego suave 15 a 20 minutos, hasta que el boniato se deshaga al pincharlo.
Añade el zumo de naranja, sal y pimienta. Tritura con la batidora al menos 2 minutos, hasta que no queden hebras.
Si te ha quedado muy espesa, añade caldo caliente poco a poco. Sirve con unas semillas por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- Para que salga sedosa, tritúrala caliente y no tengas prisa con la batidora. Si el boniato es muy fibroso, pásala por un colador fino.
- Con el boniato asado en vez de cocido sale más dulce y con más sabor: 40 minutos a 200 °C, y luego sigues la receta desde el caldo.
- Echa la naranja al final. Si la hierves mucho rato, pierde el aroma y solo aporta acidez.
- Una cucharada de nata o un chorro de leche de coco por ración la deja más cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Boniato y batata son lo mismo?
Sí. Boniato, batata y camote son el mismo tubérculo, según el país. En España se suele decir boniato.
¿Se puede congelar la crema de boniato?
Sí, hasta 3 meses en raciones. Descongélala en la nevera y caliéntala removiendo, con un poco de caldo si se ha espesado.
¿Se puede hacer sin naranja?
Sí. Cambia el zumo por el de medio limón o por un chorrito de vinagre de manzana, para que tenga algo de acidez. Sin nada ácido, sale demasiado dulce.
¿Cuánto dura en la nevera?
4 días en un recipiente cerrado. Espesa al enfriarse, así que hay que añadirle caldo al recalentarla.
