Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Chad
Daraba
El plato nacional de Chad, y además vegetariano. Muchas verduras cocidas hasta deshacerse, ligadas con okra y cacahuete, que se comen con una masa de mijo.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la okra en rodajas, el boniato y la berenjena en dados.
Pocha las cebollas picadas y el ajo en el aceite, 10 minutos.
Añade los tomates en dados y la guindilla y cocina ocho minutos.
Incorpora el boniato, la berenjena y el agua con el cubito. Cuece 20 minutos.
Diluye la crema de cacahuete con un poco del caldo y añádela.
Agrega la okra y cuece 10 minutos, removiendo poco.
Añade las hojas verdes, cuece cinco minutos, salpimienta y sirve.
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Trucos para que te salga perfecta
- La okra y el cacahuete espesan el guiso: no hace falta ningún otro ligante.
- Debe quedar muy espeso, casi como un puré.
Preguntas frecuentes
¿Se puede añadir carne?
Sí, con ternera cocida aparte, aunque el plato tradicional es vegetariano.
¿Con qué se come?
Con una masa de mijo o de maíz, o con arroz.
