Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Corea
Doenjang jjigae
El guiso de todos los días en Corea: pasta de soja fermentada, verduras de la nevera y tofu. Es más suave que el de kimchi y se hace en media hora.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías250 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta el caldo y disuelve en él el doenjang y el gochujang, pasándolos por un colador si hace falta.
Añade la patata en dados y cuece 8 minutos.
Incorpora la cebolla, el calabacín y las setas, y cuece 7 minutos.
Añade el ajo picado y el tofu en dados, con cuidado de no romperlo.
Cuece 5 minutos más a fuego suave.
Termina con la guindilla en rodajas y la cebolleta. Sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- El doenjang es salado: prueba antes de añadir nada de sal.
- Unas almejas o unos langostinos en los últimos minutos lo hacen más completo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre doenjang y miso?
Los dos son pasta de soja fermentada, pero el doenjang es más rústico, salado e intenso que el miso japonés.
¿Se puede congelar?
Mejor no: el tofu y las verduras cambian de textura. Aguanta 3 días en la nevera.
