Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Nigeria
Egusi
Una de las sopas más queridas de Nigeria. Las semillas de melón molidas forman grumos que espesan el guiso y le dan un sabor a fruto seco muy particular.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece la carne con una cebolla picada, tomillo y sal 40 minutos. Reserva carne y caldo.
Tritura los tomates, los pimientos, el habanero y la otra cebolla.
Calienta el aceite en una cazuela y añade el puré. Cocina 15 minutos.
Mezcla el egusi molido con un poco de caldo hasta formar una pasta espesa.
Añádela a cucharadas a la cazuela, sin remover, y deja que se hagan grumos durante 10 minutos.
Incorpora la carne, el pescado ahumado, los crustáceos molidos y el resto del caldo. Cuece 15 minutos.
Añade las espinacas troceadas y cuece cinco minutos más. Salpimienta.
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Trucos para que te salga perfecta
- No remuevas al principio: los grumos de egusi son lo que se busca.
- Si no encuentras aceite de palma, usa girasol con una cucharadita de pimentón para el color.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro egusi?
En tiendas africanas, molido o en semillas. Si está entero, muélelo en un molinillo.
¿Con qué se come?
Con fufu, eba o arroz blanco. En Nigeria se come con la mano, haciendo una bolita de fufu.
