Sopas, cremas y guisos · Cocina americana · Nueva Inglaterra
Crema de almejas de Nueva Inglaterra
Una sopa blanca y espesa que en Boston se sirve en un pan hueco. Lleva almejas, patata y bacon, y se toma con galletas saladas desmenuzadas por encima.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías430 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las almejas en agua con sal 30 minutos. Ábrelas al vapor en una cazuela con un dedo de agua, cuela y guarda el líquido. Saca la carne.
En una cazuela, dora el bacon hasta que suelte la grasa. Retíralo y reserva.
En esa grasa, con la mantequilla, pocha la cebolla y el apio picados 8 minutos.
Añade la harina, remueve dos minutos y vierte el caldo y el agua de las almejas colada.
Incorpora las patatas en dados, el laurel y el tomillo. Cuece 15 minutos hasta que estén tiernas.
Añade la nata y las almejas, calienta sin que hierva y sazona. Sirve con el bacon por encima.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Aplasta unos dados de patata contra la cazuela: espesan la sopa de forma natural.
- Las almejas se ponen duras si hierven. Van siempre al final.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con almejas de lata?
Sí, y es lo habitual. Usa también el jugo de la lata, que aporta todo el sabor.
¿Qué diferencia hay con la Manhattan clam chowder?
La de Manhattan lleva tomate y no lleva nata. Es más ligera y de color rojizo.
