Crema de almejas de Nueva Inglaterra

Name: Crema de almejas de Nueva Inglaterra
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 1 kg de almejas frescas (o 400 g de almejas en conserva con su jugo); 120 g de bacon en dados; 1 cebolla; 2 ramas de apio; 500 g de patatas; 30 g de mantequilla; 30 g de harina; 400 ml de caldo de pescado; 300 ml de nata líquida; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de tomillo; Sal y pimienta

Una sopa blanca y espesa que en Boston se sirve en un pan hueco. Lleva almejas, patata y bacon, y se toma con galletas saladas desmenuzadas por encima.

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Preparación20 min
Cocción35 min
Tiempo total55 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
Calorías430 kcal/ración

Apta para:

Sin huevo Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Preparación paso a paso

Pon las almejas en agua con sal 30 minutos. Ábrelas al vapor en una cazuela con un dedo de agua, cuela y guarda el líquido. Saca la carne.
En una cazuela, dora el bacon hasta que suelte la grasa. Retíralo y reserva.
En esa grasa, con la mantequilla, pocha la cebolla y el apio picados 8 minutos.
Añade la harina, remueve dos minutos y vierte el caldo y el agua de las almejas colada.
Incorpora las patatas en dados, el laurel y el tomillo. Cuece 15 minutos hasta que estén tiernas.
Añade la nata y las almejas, calienta sin que hierva y sazona. Sirve con el bacon por encima.