Carnes · Cocina asiática · Corea
Costillas coreanas (galbi)
Costillas de ternera cortadas finas y marinadas toda la noche en una mezcla dulce y salada. Se hacen a la parrilla en pocos minutos y se comen envueltas en lechuga.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Deja las costillas 30 minutos en agua fría para quitarles la sangre. Sécalas.
Tritura la pera, la cebolla y el ajo, y mezcla con la soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el vino y la pimienta.
Cubre las costillas con el marinado y déjalas en la nevera 8 horas o toda la noche.
Calienta la parrilla o una plancha de hierro al máximo.
Asa las costillas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén caramelizadas por fuera.
Sirve con sésamo, cebolleta picada, arroz, kimchi y hojas de lechuga.
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Trucos para que te salga perfecta
- El azúcar del marinado se quema rápido: fuego fuerte pero vigilando.
- Guarda un poco de marinado sin usar, hiérvelo 5 minutos y úsalo como salsa.
Preguntas frecuentes
¿Dónde consigo el corte coreano?
En carnicerías bien surtidas, pidiendo costilla de ternera cortada fina a lo ancho del hueso (corte «flanken»).
¿Se puede hacer al horno?
Sí: 15 minutos a 220 °C y 3 minutos de grill al final.