Carnes · Cocina americana · Kansas City
Costillas a la barbacoa
Las costillas americanas se hacen a baja temperatura durante horas, hasta que la carne se separa del hueso sola. En el horno de casa salen igual de bien que en una barbacoa.
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- Preparación20 min
- Cocción3 h 30 min
- Reposo15 min
- Tiempo total4 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías760 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el adobo seco
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Retira la telilla blanca de la parte trasera del costillar tirando de ella con papel de cocina.
Mezcla las especias del adobo y frota bien las costillas por los dos lados. Déjalas una hora en la nevera, o toda la noche.
Envuelve cada costillar en papel de aluminio y hornea a 140 °C durante dos horas y media.
Mientras, cuece los ingredientes de la salsa a fuego bajo 15 minutos, hasta que espese.
Abre el papel, pinta las costillas con salsa y hornea 20 minutos más a 200 °C, pintando otra vez a mitad.
Deja reposar 15 minutos antes de cortar entre los huesos.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si pintas con salsa desde el principio, el azúcar se quema. Va siempre al final.
- Para un toque ahumado sin barbacoa, añade media cucharadita de humo líquido a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que están listas?
Al levantar el costillar por el centro con unas pinzas, debe doblarse mucho y agrietarse la superficie.
¿Se pueden hacer el día antes?
Sí. Hornéalas envueltas, guárdalas en la nevera y lácalas con salsa justo antes de servir.
