Carnes · Cocina africana · Mauritania
Cordero asado mauritano
En Mauritania el cordero se asa entero en las celebraciones, con muy pocas especias para que sepa a lo que es. En casa, una paletilla al horno da un resultado muy parecido.
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- Preparación25 min
- Cocción3 h
- Reposo20 min
- Tiempo total3 h 45 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saca el cordero de la nevera una hora antes.
Maja el ajo con la sal y mézclalo con la mantequilla, el jengibre, la pimienta y la mitad del comino.
Haz unos cortes en la carne y frótala bien con esa mezcla, por dentro y por fuera.
Coloca las cebollas en rodajas en la bandeja y el cordero encima. Añade el agua.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 150 °C durante dos horas y media.
Destapa, sube a 220 °C y asa 30 minutos, regando con el jugo, hasta que esté dorado.
Deja reposar 20 minutos. Tuesta el resto del comino en una sartén, májalo con sal y sírvelo aparte para mojar la carne.
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Trucos para que te salga perfecta
- El comino con sal al lado es la costumbre: cada uno moja su trozo.
- Si la carne no se separa del hueso, dale media hora más tapada.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Con pan, arroz o cuscús, y té verde con menta después.
¿Se puede hacer con menos cantidad?
Sí, con una sola paletilla, reduciendo el primer horneado a dos horas.
