Arroces y fideuá · Cocina asiática · China
Congee
Arroz cocido con mucha agua durante una hora hasta que se convierte en una crema. Se toma en el desayuno o cuando alguien está malo, con los acompañamientos que se quieran.
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- Preparación10 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para acompañar
Preparación paso a paso
Lava el arroz y mézclalo con una cucharada de aceite y media de sal. Déjalo 20 minutos: así se deshace mejor.
Ponlo en una olla grande con el caldo, el pollo y el jengibre en rodajas.
Lleva a ebullición y baja a fuego mínimo. Cuece 50-60 minutos removiendo de vez en cuando.
Saca el pollo, desmenúzalo y devuélvelo a la olla.
Ajusta la textura con más caldo: debe quedar como una crema ligera.
Sirve con cebolleta, soja, pimienta blanca, aceite de sésamo y los acompañamientos.
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Trucos para que te salga perfecta
- Remover de vez en cuando ayuda a que el almidón salga y el congee quede cremoso.
- Al enfriarse espesa mucho; se aclara con agua caliente al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, 25 minutos desde que sube la válvula.
¿Es lo mismo que el okayu japonés?
Muy parecido; el okayu es más espeso y suele llevar solo sal y umeboshi.
