Panes y masas · Cataluña
Coca de recapte
La «pizza» catalana, una masa fina y alargada cubierta de escalivada: pimiento rojo, berenjena y cebolla asados. Con anchoas, sardinas o butifarra por encima.
- Preparación25 min
- Cocción1 h
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías390 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para cubrir
Preparación paso a paso
Asa los pimientos, la berenjena y las cebollas enteros en el horno a 200 °C unos 45 minutos. Tápalos 15 minutos, pélalos y córtalos en tiras.
Mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade el agua y el aceite y amasa 8 minutos.
Deja levar la masa tapada 1 hora, hasta que doble su volumen.
Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa en forma rectangular alargada, de 4-5 mm de grosor, sobre papel de horno.
Pinta la masa con aceite, reparte encima las verduras en tiras y sala.
Hornea 18-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Coloca las anchoas por encima al sacarla, con un hilo de aceite.
Trucos para que te salga perfecta
- Pincha la masa con un tenedor antes de poner la escalivada para que no se hinche.
- Si usas butifarra, córtala en rodajas y ponla desde el principio.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa recapte?
«Recolección» o «provisión». Se hacía con lo que había en la despensa y se horneaba aprovechando el calor del horno del pan.
¿Se puede comer fría?
Sí, fría está igual de buena. Es muy típica para llevar de excursión.
