Chutney de mango

Name: Chutney de mango
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: India
Ingredients: 3 mangos maduros pero firmes; 200 g de azúcar moreno; 150 ml de vinagre de manzana; 1 cebolla; 1 trozo de jengibre de 4 cm; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 1 cucharadita de comino; ½ cucharadita de chile en polvo; 1 rama de canela; 1 cucharadita de sal; 50 g de pasas

Una conserva agridulce que se guarda meses y levanta cualquier plato. En India acompaña los curris; en España queda genial con una tabla de quesos.

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Preparación15 min
Cocción40 min
Tiempo total55 min
Raciones2 tarros
DificultadFácil
Calorías90 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pela los mangos y córtalos en dados de 1 cm.
Tuesta la mostaza y el comino en una olla con un poco de aceite hasta que salten.
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallados y sofríe 5 minutos.
Incorpora el mango, el azúcar, el vinagre, la canela, el chile, las pasas y la sal.
Cuece a fuego lento 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y brille.
Guarda en tarros esterilizados en caliente y ciérralos boca abajo.