Carnes · Cocina africana · Ghana
Chichinga
La brocheta de la calle en Accra. La carne se marina, se ensarta con cebolla y pimiento y se reboza en polvo de cacahuete especiado antes y después de asarse.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Tiempo total40 min
- Además3 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías400 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el adobo
- Para el polvo
Preparación paso a paso
Mezcla la carne con los ingredientes del adobo y el aceite. Déjala tres horas en la nevera.
Tritura los cacahuetes hasta polvo grueso y mézclalos con las especias del polvo.
Ensarta la carne en brochetas alternando con trozos de cebolla y pimiento.
Reboza las brochetas en la mitad del polvo de cacahuete.
Ásalas a la brasa o en plancha caliente, 6-7 minutos por cada lado.
Espolvorea el resto del polvo al servir.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si usas brochetas de madera, remójalas media hora para que no se quemen.
- El polvo se echa dos veces: antes para que se tueste y después para el aroma.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del suya?
Son primos. El suya nigeriano se hace con la carne en tiras finas; el chichinga en dados y con verduras.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, con grill a 230 °C durante 12 minutos, dándoles la vuelta.
