Pescados y mariscos · Cocina americana · Ecuador
Ceviche de camarón ecuatoriano
A diferencia del peruano, el ecuatoriano lleva los camarones cocidos y una salsa con tomate y zumo de naranja. Es más dulce, casi como una sopa fría, y se acompaña de maíz tostado y plátano.
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- Preparación25 min
- Cocción5 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece los camarones en agua con sal 2 minutos, hasta que cambien de color. Pásalos a agua con hielo.
Corta la cebolla en pluma muy fina, lávala en agua fría y déjala 10 minutos en agua con sal. Escúrrela.
Tritura dos tomates y pica el tercero en dados.
Mezcla el tomate triturado con el zumo de lima, el de naranja, el kétchup, la mostaza y el aceite.
Junta los camarones, la cebolla, el tomate en dados y la salsa. Salpimienta.
Añade el cilantro picado y deja una hora en la nevera antes de servir.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cocer poco los camarones es esencial: dos minutos de más y se ponen gomosos.
- Pasar la cebolla por agua le quita el picor y la deja crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar gamba congelada?
Sí. Descongélala en la nevera y sécala antes de cocerla.
¿Qué es el canguil?
Maíz tostado o palomitas, que en Ecuador se echan por encima del ceviche para dar crujiente.
