Cerdo char siu

Name: Cerdo char siu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: China
Ingredients: 1,2 kg de aguja o panceta de cerdo en tiras largas; 4 cucharadas de salsa hoisin; 3 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de miel; 2 cucharadas de vino de arroz; 1 cucharada de pasta de judía roja fermentada (opcional); 1 cucharadita de cinco especias chinas; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de jengibre rallado; 1 cucharadita de aceite de sésamo

Ese cerdo rojizo y brillante que se ve colgado en los escaparates de Chinatown. Se marina toda la noche y se asa pintándolo con miel hasta que caramelice.

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Preparación20 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h 5 min
Además12 h de nevera o remojo
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías480 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Mezcla todos los ingredientes del marinado, reservando 2 cucharadas de miel.
Cubre la carne y déjala en la nevera al menos 12 horas, dándole la vuelta un par de veces.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la carne sobre una rejilla con una bandeja con agua debajo.
Asa 25 minutos, dale la vuelta y asa 15 minutos más.
Calienta el marinado sobrante con la miel reservada hasta que espese.
Pinta la carne, sube a 230 °C y asa 5-8 minutos, hasta que los bordes estén caramelizados. Deja reposar y corta en láminas.