Carnes · Cocina americana · Argentina
Carbonada
Un estofado de carne con verduras y orejones de melocotón, que a veces se sirve dentro de una calabaza entera. La mezcla de dulce y salado es lo que lo hace distinto.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 15 min
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne salpimentada en una olla con el aceite y resérvala.
Sofríe la cebolla y el pimiento picados 10 minutos. Añade el tomate rallado, el comino y el pimentón, y cocina 8 minutos.
Devuelve la carne, añade el caldo y cuece tapado 40 minutos.
Incorpora la patata, el boniato y la calabaza en dados grandes, y el maíz. Cuece 20 minutos.
Añade los orejones y una pizca de azúcar, y cuece 10 minutos más.
Deja reposar antes de servir; el guiso espesa con la calabaza.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los dados grandes evitan que las verduras se deshagan del todo.
- Servida dentro de una calabaza asada queda espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, reduciendo el tiempo de cocción a la mitad.
¿Los orejones son imprescindibles?
Son lo que da el toque dulce característico, pero se pueden quitar.
