Panes y masas · Cocina africana · Somalia
Canjeero
Prima de la injera etíope, pero más fina y menos ácida. Se hace con harina de trigo y sorgo, se cocina por un lado y se dobla en cuartos.
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para servir
Preparación paso a paso
Mezcla las harinas, la levadura y el azúcar con el agua templada, batiendo hasta que no queden grumos.
Tapa y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
Por la mañana la masa estará burbujeante. Añade la sal y remueve.
La masa debe ser líquida, como para crepes. Ajusta con agua si hace falta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, sin grasa.
Vierte un cucharón y extiende con movimiento circular de la sartén.
Cocina solo por un lado, dos minutos, hasta que la superficie esté seca y llena de agujeros.
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Trucos para que te salga perfecta
- No le des la vuelta: los agujeros de la superficie son lo que se busca.
- Apila las canjeero en un plato tapadas con un paño para que no se sequen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer salado?
Sí, con suqaar, guiso de carne o con un huevo. Es habitual en la comida.
¿Cuánto dura la masa?
Dos días en la nevera. Sácala una hora antes de usar.
