Sopas, cremas y guisos · España
Caldo de pollo
Un buen caldo casero cambia un arroz, un cocido o unas croquetas. Solo pide carcasas, unas verduras y tiempo al fuego. Se hace una vez y se congela en raciones.
- Preparación15 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 15 min
- Raciones2 litros
- DificultadFácil
- Calorías40 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava bien la carcasa y los muslos. Si usas hueso de jamón, lávalo también.
Ponlos en una olla grande con el agua fría y lleva a ebullición a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, retira con una espumadera la espuma gris que sube a la superficie. Esto hace que el caldo quede limpio.
Añade las verduras peladas y troceadas en trozos grandes y la pimienta.
Baja el fuego y deja que cueza muy suave, apenas moviéndose, durante 2 horas. Sala al final.
Cuela el caldo. Si quieres quitarle la grasa, déjalo enfriar en la nevera y retira la capa que se forma encima.
Trucos para que te salga perfecta
- Empezar con agua fría ayuda a que los huesos suelten todo su sabor.
- En olla rápida basta con 40 minutos desde que sube la válvula.
- Congélalo en tarros o bolsas de medio litro para tenerlo siempre a mano.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el caldo casero en la nevera?
Unos 4 días bien tapado. Congelado aguanta 3 meses.
¿Qué se hace con el pollo del caldo?
Es perfecto para croquetas, para una ensalada o para añadirlo desmigado a la sopa.
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