Sopas, cremas y guisos · Cocina americana · Chile
Cazuela chilena
Un caldo claro pero sustancioso con un trozo de carne, una porción de calabaza, medio maíz y una patata entera en cada plato. Es la comida casera chilena por excelencia.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon la carne en la olla con el agua fría, la cebolla y el pimiento. Lleva a ebullición y retira la espuma.
Cuece a fuego suave 45 minutos.
Añade las patatas enteras, la calabaza en trozos grandes, el maíz y la zanahoria. Cuece 20 minutos.
Incorpora el arroz y las judías verdes y cuece 15 minutos más.
Prueba de sal y añade orégano.
Sirve un trozo de carne, una patata, un trozo de calabaza y maíz en cada plato, con caldo y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Las verduras van en trozos grandes: cada comensal recibe una porción entera.
- El caldo se desgrasa mejor si lo dejas enfriar y retiras la grasa de la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, es la cazuela de ave, con 30 minutos de cocción.
¿Se congela?
El caldo con la carne sí; las verduras pierden textura.
