Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Argelia
Chorba frik
La sopa con la que se rompe el ayuno en Argelia. El frik es trigo verde tostado, con un sabor ahumado que no se parece a ningún otro cereal.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora el cordero con la cebolla rallada y el apio picado en el aceite, 10 minutos.
Añade la canela, la pimienta, los tomates rallados y el concentrado. Cocina cinco minutos.
Cubre con el agua, sala y cuece 30 minutos a fuego medio.
Lava el frik bajo el grifo y añádelo a la olla. Cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora los garbanzos y cuece cinco minutos más.
Añade la menta seca frotada entre las manos y el cilantro picado.
Sirve con limón y espesa o aclara con agua caliente según te guste.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El frik espesa mucho al reposar. Guarda agua caliente para aclararla al recalentar.
- Si no encuentras frik, el bulgur grueso es el sustituto más parecido.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el frik?
Trigo cosechado verde y tostado al fuego. Se vende en tiendas árabes, también como freekeh.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos. Reduce el tiempo de cocción de la carne a 20 minutos.
