Bebidas · Cocina africana · Touba, Senegal
Café Touba
El café que se bebe en toda Senegal, con un punto picante que viene de la pimienta de Guinea. Se vende en las calles en vasos pequeños y muy azucarado.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías40 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Tuesta ligeramente los granos de pimienta de Guinea y el clavo en una sartén seca, un minuto.
Muélelos junto con el café, en molienda media.
Lleva el agua a hervor y retírala del fuego un momento.
Añade el café molido con las especias y remueve.
Deja infusionar cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Cuela con un filtro de tela o de papel, sin apretar.
Sirve muy caliente con azúcar al gusto.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- La proporción tradicional es fuerte: si te resulta mucho, usa la mitad de pimienta.
- Se cuela por tela, lo que da un café con más cuerpo que el de papel.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la pimienta de Guinea?
Una especia africana también llamada djar o pimienta de Selim, con aroma a madera y un picante suave.
¿Se puede hacer en cafetera italiana?
Sí, mezclando el café ya molido con las especias molidas antes de cargar la cafetera.