Bebidas · Cocina africana · Etiopía
Café etíope
En Etiopía el café es una ceremonia que dura una hora. Se tuestan los granos delante de los invitados, se muelen y se cuecen tres veces en una jarra de barro.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías20 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava los granos verdes con agua fría y sécalos.
Tuéstalos en una sartén de fondo grueso a fuego medio, removiendo sin parar, 15 minutos, hasta que estén oscuros y brillantes.
Deja enfriar unos minutos y muélelos gruesos, en mortero o molinillo.
Lleva el agua a hervor en una jarra o cazo.
Añade el café molido, remueve y deja que suba. Retira del fuego antes de que rebose.
Repite dos veces más: es lo que hace la ceremonia.
Deja reposar tres minutos para que los posos bajen y sirve en tazas pequeñas, sin remover.
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Trucos para que te salga perfecta
- No llenes la taza hasta el fondo: los posos se quedan en la jarra.
- Si tuestas en casa, hazlo con la ventana abierta: hace bastante humo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con café ya tostado?
Sí, saltando el tostado. Usa café molido grueso y sigue el mismo método.
¿Se toma con leche?
En Etiopía casi siempre solo y con azúcar. Con leche se llama café con leche a la italiana.