Cachopo

Name: Cachopo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Española
Ingredients: 2 filetes grandes y finos de ternera (unos 200 g cada uno); 100 g de jamón serrano en lonchas; 150 g de queso asturiano (de afuega'l pitu, casín o uno que funda bien); 2 huevos; 150 g de pan rallado; 50 g de harina; Aceite de oliva para freír; Sal; Patatas fritas y pimientos para acompañar

El cachopo es el plato asturiano que ha conquistado toda España. Dos filetes enormes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Uno se comparte entre dos, como mínimo.

Preparación20 min
Cocción10 min
Tiempo total30 min
Raciones2 personas
DificultadMedia
Calorías1100 kcal/ración

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Ingredientes

2 personas

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

2 filetes grandes y finos de ternera (unos 200 g cada uno)
100 g de jamón serrano en lonchas
150 g de queso asturiano (de afuega'l pitu, casín o uno que funda bien)
2 huevos
150 g de pan rallado
50 g de harina
Aceite de oliva para freír
Sal
Patatas fritas y pimientos para acompañar

Preparación paso a paso

Aplana los filetes con un mazo o rodillo entre dos hojas de film para que queden del mismo tamaño y muy finos. Sálalos ligeramente.
Coloca en uno de los filetes las lonchas de jamón y el queso, dejando un borde libre de 2 cm.
Tapa con el otro filete y presiona bien los bordes para sellarlos.
Pásalo por harina, huevo batido y pan rallado. Repite huevo y pan rallado para que quede bien cerrado.
Fríe en abundante aceite a 170 °C unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el queso fundido.
Escúrrelo sobre papel y sirve con patatas fritas y pimientos.

Trucos para que te salga perfecta

Necesitas una sartén grande y honda. Si no cabe, hazlo en forma de dos cachopos pequeños.
Una versión muy popular lleva cecina en lugar de jamón y queso de cabra.