Carnes · Cocina asiática · Delhi
Butter chicken
Nació en Delhi para aprovechar el pollo tandoori del día anterior en una salsa de tomate y mantequilla. Es dulce, cremoso y gusta prácticamente a todo el mundo.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el marinado
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Marina el pollo con todos los ingredientes del marinado al menos 4 horas.
Ásalo en el horno a 220 °C durante 15 minutos, hasta que tenga bordes tostados. Trocéalo.
Remoja los anacardos en agua caliente 15 minutos.
Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y pocha la cebolla 10 minutos. Añade el comino y el tomate, y cocina 15 minutos.
Tritura la salsa con los anacardos escurridos hasta que quede muy fina. Devuélvela a la cazuela con el resto de mantequilla.
Añade el pollo, la nata, el azúcar, el garam masala y el fenogreco frotado entre las manos. Cuece 8 minutos y sirve con naan.
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Trucos para que te salga perfecta
- El fenogreco seco es lo que da ese aroma reconocible del butter chicken de restaurante.
- Triturar bien la salsa y colarla si hace falta: debe quedar sedosa.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que el tikka masala?
Se parecen mucho. El butter chicken es más dulce, con más mantequilla y nata; el tikka masala lleva más especias y suele ser más especiado.
¿Pica?
Nada. Es el curry más suave junto con el korma.
