Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Corea
Brotes de soja aliñados
Otro banchan imprescindible. Los brotes se cuecen justo lo necesario para que sigan crujiendo y se aliñan en frío con ajo y sésamo.
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- Preparación10 min
- Cocción5 min
- Tiempo total15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías80 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Enjuaga los brotes y retira las raicillas más largas si quieres un acabado fino.
Cuécelos en agua hirviendo con sal 3-4 minutos, tapados desde el principio (destapar a medias da mal olor).
Escúrrelos y pásalos por agua fría. Escurre otra vez apretando suavemente.
Alíñalos con el ajo rallado, la sal, el aceite de sésamo, el sésamo y el gochugaru.
Añade la cebolleta picada y mezcla con las manos.
Sirve frío, como guarnición o dentro de un bibimbap.
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Trucos para que te salga perfecta
- No los cuezas más de 4 minutos o pierden el crujiente.
- Sin gochugaru quedan suaves y gustan a los niños.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
3 días en la nevera en un recipiente cerrado.
¿Sirven los brotes de judía mungo?
Sí, aunque los de soja coreanos, con la cabeza amarilla, son los tradicionales.
