Carnes · Cocina africana · Sudáfrica
Boerewors
La salchicha del braai sudafricano. Se hace en una espiral grande y lleva cilantro tostado, que es lo que le da su aroma inconfundible.
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- Preparación45 min
- Cocción20 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca un minuto y muélelas.
Enfría las carnes y la picadora en el congelador 30 minutos.
Pica las carnes y el tocino con disco grueso.
Mézclalas con la sal, el cilantro molido y el resto de especias, y añade el vinagre.
Amasa lo justo para integrar, sin trabajar de más, y deja reposar en la nevera 12 horas.
Lava la tripa y embútela sin apretar, formando una única espiral continua.
Ásala a la brasa media 20 minutos, dándole la vuelta con dos pinchos, sin pincharla.
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Trucos para que te salga perfecta
- No la pinches al asarla: perdería toda la grasa y quedaría seca.
- La proporción de grasa debe rondar el 25 %, o sale seca.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin tripa?
Sí, formando salchichas a mano o hamburguesas. Pierde la forma pero no el sabor.
¿Con qué se come?
En pan con chakalaka y salsa de tomate, o con pap.
