Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Norte de Marruecos
Bissara
Una crema de habas secas muy sencilla que se toma caliente, con un buen chorro de aceite, comino y pimentón por encima. Cuesta muy poco y llena mucho.
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- Preparación10 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 10 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las habas en remojo con agua abundante toda la noche.
Escúrrelas y ponlas en una olla con el agua y los ajos pelados.
Cuece a fuego medio una hora, espumando, hasta que las habas se deshagan.
Tritura con la batidora hasta tener una crema muy fina. Añade agua caliente si queda espesa.
Incorpora el comino, la mitad del aceite, el limón y sal. Cuece cinco minutos más.
Sirve muy caliente con un chorro de aceite, comino y pimentón por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- Las habas ya peladas ahorran mucho trabajo; las de piel hay que pelarlas después de cocer.
- Espesa mucho al enfriar. Se aclara con agua caliente al recalentarla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con guisantes secos?
Sí, y también es tradicional en algunas zonas. El sabor es algo más dulce.
¿Cuándo se toma?
En el desayuno o como cena ligera, siempre con pan.
