Ensaladas y verduras · Cocina asiática · India
Bhindi masala
La okra tiene fama de soltar una textura viscosa; con las manos secas, fuego fuerte y nada de tapa, queda crujiente y sabrosa.
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava la okra y sécala muy bien, mejor una hora antes. Córtala en rodajas de 2 cm.
Calienta 2 cucharadas de aceite y saltea la okra a fuego fuerte 8 minutos, sin tapar y removiendo poco. Resérvala.
En el mismo aceite, tuesta el comino, añade la cebolla en juliana y sofríe 8 minutos.
Incorpora el ajo, el jengibre y las especias molidas.
Añade el tomate picado y cocina 6 minutos.
Devuelve la okra, saltea 3 minutos, añade el amchur o limón y sal, y sirve.
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Trucos para que te salga perfecta
- Okra bien seca y sin tapa: esas dos cosas evitan la textura babosa.
- El amchur da el punto ácido característico; si no lo tienes, un chorro de limón al final.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro okra?
En fruterías árabes, indias o latinas, y congelada en muchos supermercados.
¿Sirve okra congelada?
Sí, pero descongélala y sécala muy bien antes.
