Ensaladas y verduras · Cocina española · España
Berenjenas rellenas
De las recetas con «cómo hacer» más buscadas en España. La berenjena se asa primero, se vacía, y su pulpa se mezcla con carne picada y sofrito. Encima, queso gratinado.
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- Preparación25 min
- Cocción55 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la bechamel (opcional)
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa, sin llegar a la piel.
Riégalas con un poco de aceite y sal y ásalas boca arriba 25-30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
Mientras, pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos en una sartén con aceite 10 minutos.
Añade la carne picada salpimentada y cocina hasta que pierda el color rosado.
Vacía las berenjenas con una cuchara, sin romper la piel. Pica la pulpa y añádela a la sartén con el tomate y el orégano. Cocina 10 minutos.
Si haces bechamel, derrite la mantequilla, tuesta la harina un minuto y añade la leche poco a poco, removiendo hasta que espese.
Rellena las pieles con la mezcla, cubre con bechamel y queso rallado y gratina 10 minutos a 220 °C, hasta que el queso esté dorado.
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Trucos para que te salga perfecta
- Asar la berenjena antes, en lugar de freírla, hace el plato mucho más ligero.
- Para una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones picados y lentejas cocidas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las berenjenas rellenas?
Sí, antes de gratinarlas. Descongélalas en la nevera y hornéalas a 180 °C unos 20 minutos antes de gratinar.
¿Hay que quitar el amargor a la berenjena?
Las berenjenas actuales apenas amargan. Si quieres asegurarte, sala la pulpa y déjala 20 minutos antes de asarla.
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