Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Sichuan
Berenjenas al estilo Sichuan
Las berenjenas se hacen en tiras y se saltean hasta quedar melosas, bañadas en una salsa que juega con el vinagre, el azúcar y la pasta de judías picante. Es un plato vegetariano que no echa nada de menos.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Corta las berenjenas en bastones gruesos, sálalos y déjalos 10 minutos. Sécalos bien.
Mezcla los ingredientes de la salsa.
Calienta el wok con 3 cucharadas de aceite y saltea las berenjenas a fuego fuerte 6-7 minutos, hasta que estén doradas y blandas. Resérvalas.
Añade el resto del aceite, el ajo y el jengibre picados y el doubanjiang. Sofríe 1 minuto.
Devuelve las berenjenas, vierte la salsa y cuece 2 minutos hasta que las cubra y brille.
Termina con la cebolleta y sirve con arroz.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Salar y secar la berenjena hace que absorba mucho menos aceite.
- Si no encuentras doubanjiang, usa una cucharadita de pasta de guindilla y media de miso.
Preguntas frecuentes
¿Es un plato vegano?
Sí, siempre que la pasta de judías no lleve ingredientes añadidos de origen animal, que es lo habitual.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, asa las berenjenas 20 minutos a 220 °C y luego mézclalas con la salsa hecha en la sartén.
