Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Japón
Berenjena con miso
Medias berenjenas asadas hasta quedar cremosas y cubiertas con una pasta de miso, mirin y azúcar que se caramela bajo el grill. Sencilla y espectacular.
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- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías220 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa, sin llegar a la piel.
Pincélalas con aceite por los dos lados.
Ásalas en el horno a 200 °C durante 15 minutos, con el corte hacia arriba, hasta que la pulpa esté tierna.
Mezcla el miso, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo y calienta 2 minutos, hasta que espese ligeramente.
Extiende la pasta sobre las berenjenas.
Gratina 3-4 minutos, vigilando para que no se queme. Sirve con sésamo y cebolleta.
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Trucos para que te salga perfecta
- El glaseado lleva azúcar y se quema en segundos bajo el grill: no te vayas de la cocina.
- También se puede hacer en sartén, tapada, y glasear al final.
Preguntas frecuentes
¿Qué miso uso?
El blanco es más dulce y suave, ideal para este plato. El rojo da un sabor más intenso.
¿Es vegano?
Sí, completamente.
