Panes y masas · Cocina africana · Libia
Bazin libio
El plato nacional de Libia. Una masa densa de cebada que se moldea en forma de cúpula en el centro del plato, rodeada de un guiso rojo de cordero. Se come con la mano derecha.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el guiso
Preparación paso a paso
Dora el cordero con la cebolla picada en el aceite 10 minutos.
Añade el concentrado de tomate y las especias y sofríe cinco minutos.
Cubre con agua, sala y cuece 45 minutos. Añade las patatas y los garbanzos los últimos 20 minutos.
Para la masa, lleva el agua con sal a hervor en una olla.
Añade la harina de golpe en el centro, sin remover, y deja cocer 15 minutos tapado a fuego bajo.
Remueve con fuerza con un palo de madera o cuchara resistente hasta tener una masa lisa y muy densa.
Moldea una cúpula en el centro de una fuente, rodéala con el guiso y coloca los huevos cocidos alrededor.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- La masa hay que trabajarla con fuerza y en caliente. Es lo que cuesta del plato.
- Un poco del caldo del guiso ayuda a que la masa quede más manejable.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro harina de cebada?
En herbolarios y tiendas ecológicas. Se puede mezclar con harina de trigo si no la encuentras pura.
¿Hay versión sin carne?
Sí, con el mismo guiso de tomate, patata y garbanzos, sin cordero.