Panes y masas · Cocina asiática · China
Bao de cerdo
Los bao son bollitos al vapor, blancos y esponjosos, que se abren como un bocadillo. Rellenos de panceta cocinada despacio se han hecho famosos en medio mundo.
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- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Reposo2 h
- Tiempo total3 h
- Raciones10 panes
- DificultadMedia
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada. Añade la harina, la sal y el aceite, y amasa 10 minutos hasta tener una masa lisa.
Tapa y deja levar 1 hora, hasta que doble.
Mientras, cuece la panceta en una olla con agua, la soja, el azúcar, el anís y el jengibre, a fuego lento 1 hora y media, hasta que esté muy tierna. Redúcela luego en su salsa.
Divide la masa en 10 bolas, estíralas en óvalos de 1 cm, unta con aceite una mitad y dóblalas como una cartera. Déjalas sobre papel de horno 30 minutos más.
Cuece al vapor 12 minutos con la tapa entreabierta al final para que no se arruguen.
Abre cada bao y rellena con panceta, pepino en tiras, cacahuete y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- El papel de horno bajo cada bao evita que se peguen a la vaporera.
- Si abres la tapa de golpe al terminar, los bollos se apelmazan. Espera un minuto.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidos. Se recalientan al vapor 5 minutos.
¿Se pueden rellenar de otra cosa?
Sí: pollo, ternera guisada, setas o tofu funcionan muy bien.