Panes y masas · Cocina asiática · Vietnam
Banh mi
Herencia de la época francesa: una baguette ligera rellena de carne marinada, verduras encurtidas, pepino y cilantro. Crujiente, fresco y con todos los sabores a la vez.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones4 bocadillos
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para los encurtidos
- Para montar
Preparación paso a paso
Corta la zanahoria y el daikon en bastones finos. Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, y cúbrelos. Deja 1 hora.
Marina la carne con la salsa de pescado, el azúcar, el ajo rallado, el aceite y pimienta, 30 minutos.
Ásala en plancha muy caliente 3 minutos por lado, hasta que caramelice.
Abre los panes y tuéstalos ligeramente.
Unta mayonesa (y paté si lo usas) en las dos caras.
Rellena con la carne, los encurtidos escurridos, pepino en tiras, cilantro y guindilla.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los encurtidos son el alma del banh mi: hazlos siempre, aunque sea con media hora.
- El pan debe ser ligero y de corteza fina; una baguette muy densa no funciona igual.
Preguntas frecuentes
¿Con qué otras carnes se hace?
Con pollo marinado, albóndigas en salsa de tomate, tofu o embutidos vietnamitas.
¿Cuánto duran los encurtidos?
Dos semanas en la nevera en su líquido.