Panes y masas · Cocina americana · Nueva York
Bagels caseros
Lo que hace distinto a un bagel es que se hierve antes de hornearse. De ahí salen esa corteza brillante y esa miga apretada que aguanta cualquier relleno.
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- Preparación30 min
- Cocción25 min
- Reposo2 h
- Tiempo total2 h 55 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada y espera 10 minutos.
Mezcla con la harina y la sal y amasa 10 minutos. La masa quedará firme, más dura que la del pan normal.
Déjala levar una hora tapada.
Divide en 8 bolas. Haz un agujero en el centro de cada una con el dedo y agrándalo hasta unos 4 cm.
Déjalos reposar 20 minutos mientras calientas una olla grande de agua con la miel.
Hierve los bagels 1 minuto por cada lado y sácalos con espumadera a una bandeja.
Pinta con huevo, reparte las semillas y hornea a 220 °C durante 20-22 minutos.
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Trucos para que te salga perfecta
- El agujero se cierra al hornear, así que hazlo más grande de lo que parece necesario.
- Más tiempo de hervido, corteza más gruesa y masticable.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya horneados y en mitades. Del congelador a la tostadora directamente.
¿Con qué se rellenan?
El clásico es queso crema con salmón, alcaparras y cebolla morada.