Foto de ejemplo: ottmarliebert.com · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Atol de elote

Name: Atol de elote
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Guatemalteca
Ingredients: 6 mazorcas de maíz tierno (o 600 g de maíz dulce en grano); 1 litro de leche; 500 ml de agua; 150 g de azúcar; 2 ramas de canela; 1 pizca de sal; 30 g de mantequilla; Canela molida para servir

Una bebida caliente y espesa, casi una crema, que se toma en taza a media tarde. Se hace con maíz tierno triturado y leche, y huele a canela.

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Preparación10 min
Cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías210 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin huevo Sin frutos secos Sin carne ni pescado

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Ingredientes

6 personas

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

Preparación paso a paso

Desgrana las mazorcas con un cuchillo, rascando bien la mazorca para sacar todo el jugo.
Tritura los granos con el agua hasta obtener una crema.
Cuela la mezcla apretando con una cuchara, y descarta la fibra.
Pon el líquido colado en una olla con la leche, la canela en rama, el azúcar y la sal.
Cuece a fuego medio 20 minutos, removiendo sin parar, hasta que espese.
Añade la mantequilla, remueve y sirve caliente con canela molida por encima.