Bebidas · Cocina americana · Guatemala
Atol de elote
Una bebida caliente y espesa, casi una crema, que se toma en taza a media tarde. Se hace con maíz tierno triturado y leche, y huele a canela.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Desgrana las mazorcas con un cuchillo, rascando bien la mazorca para sacar todo el jugo.
Tritura los granos con el agua hasta obtener una crema.
Cuela la mezcla apretando con una cuchara, y descarta la fibra.
Pon el líquido colado en una olla con la leche, la canela en rama, el azúcar y la sal.
Cuece a fuego medio 20 minutos, removiendo sin parar, hasta que espese.
Añade la mantequilla, remueve y sirve caliente con canela molida por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- No dejes de remover o se agarra al fondo en cuanto empieza a espesar.
- Con maíz congelado sale igual de bien y está disponible todo el año.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin leche?
Sí, solo con agua. Queda más ligero y es la versión más antigua.
¿Espesa mucho al enfriar?
Sí. Se aclara con un poco de leche al recalentarlo.