Carnes · Cocina americana · Caracas
Asado negro
La carne se dora en azúcar caramelizado hasta quedar casi negra por fuera, y luego se cuece horas con verduras. La salsa sale oscura, espesa y ligeramente dulce.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación25 min
- Cocción2 h 30 min
- Tiempo total2 h 55 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Salpimienta la carne y, si quieres, mechala con ajo. Déjala 8 horas en la nevera con ajo, pimienta y un poco de vino.
Derrite el papelón con el aceite en una olla hasta que caramelice.
Sella la carne en ese caramelo por todos los lados, hasta que esté muy oscura.
Añade las verduras picadas y sofríe 10 minutos.
Incorpora el tomate, el vino, el caldo y el laurel. Tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas, dándole la vuelta a mitad.
Saca la carne, tritura la salsa y redúcela. Corta la carne en lonchas finas y sírvela con la salsa y arroz blanco.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El caramelo debe oscurecerse sin quemarse: si humea y huele amargo, empieza de nuevo.
- Se corta mejor si la dejas enfriar y la calientas luego en su salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte uso?
Redondo, babilla o contra, piezas compactas que se lamina bien.
¿Es muy dulce?
Tiene un fondo dulce, equilibrado por el tomate y el vino.