Arroces y fideuá · Cocina asiática · China
Arroz tres delicias
El arroz de restaurante chino más pedido en España. En realidad es un arroz frito con huevo, jamón, guisantes y gambas. El secreto: usar arroz cocido del día anterior, bien frío.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece el arroz en agua con sal según el paquete, escúrrelo, extiéndelo en una fuente y déjalo enfriar. Mejor aún si lo guardas en la nevera desde el día anterior.
Pica la zanahoria en daditos muy pequeños y cuécela 3 minutos con los guisantes. Escurre.
Bate los huevos con una pizca de sal y haz una tortilla fina en un wok o sartén grande con un poco de aceite. Sácala y córtala en tiras.
En el wok muy caliente, saltea las gambas 1 minuto y resérvalas.
Añade el resto del aceite y saltea la cebolleta picada, la zanahoria, los guisantes y el jamón 2 minutos.
Incorpora el arroz y saltea a fuego fuerte 4-5 minutos, deshaciendo los grumos.
Añade la soja, las gambas y el huevo. Mezcla, prueba de sal y sirve.
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Trucos para que te salga perfecta
- El arroz recién cocido se apelmaza. Frío y seco, se fríe suelto.
- Fuego fuerte y wok o sartén grande: si la sartén está llena, el arroz se cuece en vez de saltearse.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa tres delicias?
Se refiere a los tres ingredientes principales que acompañan al arroz: huevo, jamón y gambas.
¿Cuánto dura en la nevera?
Un día como máximo. El arroz cocido debe enfriarse rápido y guardarse en la nevera.
